Mercado Central
San Pablo / Ismael Valdes Vergara, Santiago Centro
Der Mercado Central ist der klassische Auftakt jeder kulinarischen Erkundung: Santiagos Fisch- und Meeresfruechtemarkt in einer gusseisernen Halle des 19. Jahrhunderts.
Probieren Sie eine Paila Marina. Die zentralen Lokale sind touristisch – authentischer isst man an den Staenden am Rand der Halle.
La Vega Central
Nueva Rengifo, Recoleta, Santiago
Die La Vega Central ist Santiagos grosser Frischemarkt – Obst, Gemuese und das echte Alltagsleben der Stadt. Zwischen den Staenden verstecken sich legendaere Cocinerias.
Bei Donde el Nano gibt es Kult-Sandwiches, in der Cafeteria La Vega Fruehstueck und Barros Luco. Tagsueber besuchen, wenig Bargeld sichtbar tragen.
In der Naehe
- Donde el Nano restaurant — Kult-Sandwicheria, der Super Nano
La Piojera
Aillavilu 1030, Santiago Centro
La Piojera ist eine Bar seit 1896 und der bekannteste Ort fuer den Terremoto – den suessen, starken Cocktail aus Pipeno-Wein und Ananaseis.
Dazu gibt es Chorrillana und Arrollado in lauter, volkstuemlicher Atmosphaere. Sehr touristisch, aber ein Stueck chilenischer Kulturgeschichte.
Fuente Alemana
Av. Libertador Bernardo OHiggins (nahe Cerro Santa Lucia), Santiago Centro
Die Fuente Alemana ist die wohl beruehmteste Fuente de Soda Santiagos. Bekannt fuer riesige Lomito- und Churrasco-Sandwiches mit Bergen von Avocado und Tomate.
Zur Mittagszeit bildet sich oft eine Schlange – ein gutes Zeichen. Ein Klassiker der chilenischen Sandwichkultur.
Domino (Stammlokal)
Agustinas 1016, Santiago Centro
Domino serviert seit 1952 Completos – die chilenische Variante des Hot Dogs in zahlreichen Versionen. Das Original im Stammlokal an der Agustinas ist nicht mit den Food-Court-Filialen zu verwechseln.
Der Completo Italiano (Avocado, Tomate, Mayonnaise – die Farben Italiens) ist Pflicht.
El Hoyo
San Vicente 375, Estacion Central, Santiago
El Hoyo ist ein patrimoniales Lokal mit hauseigener Chicha. Spezialitaeten sind Arrollado und Pernil – deftige chilenische Kueche mit langer Geschichte.
Ein Ort fuer alle, die traditionelle Picada-Kultur jenseits der Touristenpfade suchen.
Barrio Franklin / Persa
Placer / Bio Bio, Barrio Franklin, Santiago
Im Barrio Franklin verbinden sich Antikmarkt und Streetfood. In den Galpones isst man Marktkueche wie Cazuela und Costillar zu fairen Preisen.
Versteckte Adressen wie DeMo (Set-Menue, nur am Wochenende) zeigen, wie kreativ die Szene hier ist. Am lebendigsten am Wochenende.
Bocanariz
Jose Victorino Lastarria 276, Santiago Centro
Bocanariz in Lastarria fuehrt rund 300 chilenische Weine. Alle Kellner sind ausgebildete Sommeliers und stellen Verkostungs-Flights nach Region und Rebsorte zusammen.
Ein eleganter Abschluss der kulinarischen Tour – chilenischer Wein an einem der schoensten Orte der Stadt.